Zurück mit einem Rezept

Ich dachte mir, ich versorge mal wieder meinen Blog mit einem Post. Zur Zeit ist es so, dass ich wieder am Abnehmen bin. Ich habe während meinem letzten Abnahme wieder stark zugenommen (also fast alles). Nun wage ich es erneut :) Ich mache aber alles etwas anderst und frage mich, ob es euch vielleicht interessiert? Soll ich dazu mal einen Post machen?

Jedenfalls habe ich das Kochen sowas von für mich entdeckt! Ich probiere mich total gerne an Lebensmitteln aus, die ich davor nur vom Sehen kannte und nie wirklich mit ihnen herumexperimentiert habe.
Deshalb stelle ich euch heute ein Rezept vor, welches total schnell geht und uuuuunglaublich lecker schmeckt.
Die Menge reicht für 2 Personen oder eben für 2 Tage als einzelne Person.

Kaserührei mit Tofu-Kichererbsen-Avokado

Dieses Essen ist seeeehr unfotogen!!

Zutaten:
Für das Rührei:

• 2 Eier
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1,5 Scheiben Käse kleingeschnitten oder Streukäse (ich habe einen Schmelzkäse verwendet)
• etwas Petersilie
• einen Schuss Mineralwasser

Für dieTofu-Kichererbsen-Avokado:

• 250g Tofu natur 
• 1 kleine, reife Avokado
• 1 Glas Kichererbsen
• Abrieb einer Zitronenschale
• einige Tropfen Zitronensaft
• etwas Gemüsebrühepulver

Los gehts:

• Am Vortag habe ich den Tofu in kleine Stücke geschnitten, in einen Beutel gegeben und mit 2 TL Olivenöl, einem TL Gemüsebrühepulver und einem guten Schuss Tabasco vermischt, dicht verschlossen und im Kühlschrank ziehen lassen. Dieser Schritt ist optional, er macht aber viel her
• Die Eier in eine Schüssel geben, den Käse, die Petersilie, das Gemüsebrühepulver und das Mineralwasser dazugeben und alles mit der Gabel verquirlen. Die Mischung in eine beschichtete Pfanne geben und mit dem Deckel verschließen. Nun alles auf mittlerer Hitze brutzeln lassen, bis die obere Schicht weißlich wird und man alles zu einem Rührei vermischen kann
• In einer anderen beschichteten Pfanne den Tofu gut braun anbraten. Gibt wunderbare Röstaromen. Ist der Tofu nach euren Vorstellungen braun, die Hitze herunterfahren und die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Die Kichererbsen erhitzen
• Während dieser Zeit das Avokadofleisch entfernen, in eine Schüssel geben, Zitronenschale-und Saft und Gemüsebrühepulver hinzugeben und mit dem Stabmixer cremig vermixen
• Tofu-Kichererbsen mit der Avokadocreme vermischen und Ei dazu servieren

Ihr glaubt nicht wie unglaublich lecker das ist. Vorallem der eingelegte Tofu macht einiges her.
Und: es macht wahnsinnig satt!

Vielleicht macht ihr es ja nach, würde mich freuen :)